#129 David Enmark, stjärnkock som gjorde hemmet till restaurang

Spännande möten · 2022-10-12

01:43:43

David Enmark hämtade mig med båt vid Lidingöbron och vi tog den korta turen ut till Tranholmen där han bjöd på lunch. Medan han rörde i grytorna såg jag mig om i köket och konstaterade att det inte är jättemycket större än mitt eget. Likaså vardagsrummet, det är möjligen lite större än hemma i villan i Lerum.

Ändå serverar han här närmare 50 vilt främmande gäster varje fredag. Och det är inte fryst pyttipanna från Felix direkt, utan fine dining på absolut högsta nivå.

Det blev torsk med äggsås till lunch. Bästa jag ätit nånsin, och då gillar jag inte ens torsk med äggsås.

Vägen till david at home, som konceptet heter, har inte varit rak direkt. Svetsare, inredningssnickare i Australien, asfaltarbetare och värdetransportör är några titlar som finns i CV:t

Vi pratar en hel del om dagens krogvärld, jakten på pengar och avsaknaden av yrkesstolthet. På slutet får du veta hur man steker den perfekta köttbiten, vilka ägg som är mest lättskalade och hur man rengör en gjutjärnspanna.

Dessutom får du veta vad Davids nästa projekt är: kaffe å macka!

Möt en av Sveriges absolut bästa kockar!

Vill du lyssna på avsnitten före alla andra och utan reklam?

Gå in på patron.com/spannandemoten och välj ditt abonnemang!

Gillar du just det här avsnittet och vill stödja med en engångssumma?

Swisha valfritt belopp till 123 611 4680

Moderator: Gunnar Oesterreich

Musik: Mattias Klasson/Daniel Olsen

Distribution: Acast

Samarbetspartners: Life Genomics, Nordic Light Hotel, Funmed

Hitta allt om podden:

Websida: https://spannandemoten.se/

Instagram: @spannandemoten

Facebook: https://www.facebook.com/spannandemoten

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/gunnar-oesterreich/

Kontakt: [email protected] eller via sociala medier

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Spännande möten

En intervjupodcast där gästen får spela huvudrollen, föra ett resonemang samt ge utrymme att ta samtalet utanför ramarna. Många gånger utforskar vi platser som varken min gäst och än mindre jag trodde vi skulle hamna på.Till dig som lyssnare vill jag ge hela storyn, gärna i en så oklippt version som möjligt. Det blir långa avsnitt och det tar en stund att lyssna. Och det är tid vi behöver i dagens hektiska, klickgalna och snuttifierade värld. Bara så kan vi skapa reflexion som ger oss möjlighet att fatta lite bättre beslut, både för oss själva och andra.Bli bidragsgivare och få mängder med specialförmåner på Patreon: https://www.patreon.com/spannandemotenHitta allt om podden på https://spannandemoten.se/Instagram: @spannandemotenFacebook: https://www.facebook.com/spannandemotenLinkedin: https://www.linkedin.com/in/gunnar-oesterreich/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksojen lukumäärä: 264

Uusin jakso: 2025-04-30

Business Society & Culture

Missä voit kuunnella?

Jaksot